最近好多人在找那种带着烟火气的家常小馄饨做法，苏软软的氽肉日常三鲜小馄饨就是很多美食爱好者找了很久的款，做法一点都不复杂，用的都是家里常备的材料，味道鲜得很，不管是当早餐还是夜宵都很合适，没有乱七八糟的添加剂，自己做的吃着特别放心，今天就把完整的制作步骤和注意事项给大家捋清楚，新手也能一次做成功。

准备这些材料就够了

做这款馄饨不需要准备太复杂的食材，猪肉最好选三分肥七分瘦的前腿肉，这样氽出来的肉丸不柴也不腻，三鲜配料就用最简单的鲜虾、鸡蛋、韭菜，没有韭菜的话用应季的小青菜也可以，调味料只需要普通的盐、生抽、一点点白胡椒粉、香油就行，馄饨皮直接买现成的就行，不用自己擀那么麻烦，一斤肉大概配半斤馄饨皮就够一家三口吃了，人少的话就按比例减量，所有材料都是菜市场随手就能买到的，不用特意跑远。

调馅是核心步骤

肉买回来先切成小块，用刀背细细砸成肉糜，这样比直接用绞肉机打的口感好很多，砸好的肉里先加两勺清水，朝着同一个方向搅，搅到肉把水完全吸进去，这样煮出来的肉丸才会嫩，然后放切好的虾仁，虾仁别切太碎，留点颗粒感吃起来更鲜，再打一个鸡蛋进去，加盐、生抽、一点点白胡椒粉，继续搅匀，最后放切碎的韭菜，倒一点香油拌一下，馅就调好了，调的时候别加太多重口调料，不然会抢了食材本身的鲜味，不喜欢吃韭菜的换成切碎的香菇也一样好吃。

包馄饨超级简单

取一张馄饨皮放在手心，挑一团馅放在皮的一角，别贪多放太多不然容易破，然后把那一角折过来，捏紧边缘，再把两边的角往中间一按，用手稍微攥一下，一个馄饨就包好了，新手一开始包不好也没关系，只要捏紧不露馅就行，不用追求外形好看，要是怕粘的话可以在手掌心沾一点水，包的时候速度更快，我一般半小时就能包完一家人的量，要是赶时间的话甚至可以多包一点冻起来，吃的时候直接拿就行。

煮馄饨有技巧

锅里烧足量的水，水开了先加一小勺盐，这样馄饨皮不容易粘，然后把馄饨放进去，用勺子背轻轻推一下，防止粘底，水再次完全沸腾之后加半碗凉水，重复两次，等馄饨全部浮起来就熟了，捞出来之后可以根据自己的口味加调料，我喜欢加一点紫菜、虾皮、生抽、香油，撒一点葱花，要是喜欢吃酸的也可以加一点醋，天冷的时候喝上一碗热乎乎的，从头暖到脚，要是想做浓汤底的话可以先用猪油炒一点葱花，加清水烧开再放馄饨，味道更香。

做的时候注意这些不翻车

肉一定要选三分肥七分瘦的，全瘦的煮出来会发柴，全肥的又太腻，调馅的时候一定要加清水搅，不然肉丸口感会硬，包的时候别放太多馅，不然容易破，煮的时候一定要等水开了再下馄饨，冷水下锅的话皮容易化，要是包的比较多吃不完的话，可以放在冰箱冷冻，冻的时候先放在托盘里冻硬，再装进保鲜袋，不然容易粘成一团，拿出来煮的时候不用解冻，直接丢进开水里就行，和现包的一样好吃。